性状：苹果酸在正常情况下稳定，湿度高时有吸湿性。三斜晶系白色晶体。熔点?130℃相对密度?1.601溶解性易溶于甲醇、乙醇、丙酮和其他许多极性溶剂。?
用途：食品工业用作酸味剂、色泽保持剂、防腐剂和蛋黄等的乳化稳定剂等，也用于制药。
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